En el corazón del Restaurante Palacio, la gastronomía se convierte en un viaje por la memoria y la cultura de México. Este mes, la mesa se tiñe de los aromas y colores de Puebla, una de las cocinas más emblemáticas del país, donde el chile en nogada, las chalupas y las semitas dialogan con la creatividad contemporánea que distingue a El Palacio de Hierro.
Ciudad de México, 17 de agosto (MaremotoM).- El festival “Sabores de Puebla” se ha convertido en una tradición que reafirma la vocación del Restaurante Palacio por transformar lo ordinario en extraordinario. Así lo describe Gerardo Cepeda, jefe de marketing:
“El festival de Puebla para mí es realmente una de las temporadas que más nos gusta en el Palacio de Hierro, sobre todo porque hemos sido referencia dentro de México como uno de los mejores chiles en nogada. En agosto y septiembre siempre lo tenemos, capeado o sin capeado, acompañado de otros platillos que enriquecen este ecosistema en la mesa.”, afirma.
Los comensales disfrutan de un menú que va más allá del icónico chile en nogada. Este año, la propuesta incluye crema poblana, cemitas y chalupitas, elaboradas con ingredientes de primera calidad y con el cuidado artesanal que caracteriza a la casa.
Tradición e innovación en la mesa
El festival poblano no es un hecho aislado, sino parte de la filosofía gastronómica del Restaurante Palacio, que busca sorprender a sus clientes con festivales temáticos de diferentes regiones de México e incluso con fusiones inesperadas. Cepeda recuerda uno de los más populares:
“Uno de nuestros festivales más exitosos es el de China-Mexicali. En el Año Nuevo Chino presentamos comfort food mexicano con este toque oriental y la gente lo ama. Igualmente, en mayo tenemos el festival de moles, con variedades de Chiapas, Oaxaca y Puebla, más allá de los sabores tradicionales que todos conocen.”, explica Cepeda.
En el caso de “Sabores de Puebla”, fue el chef Ponciano el encargado de servir una entrada como aperitivo de Encanto de frutos rojos (mezcal con jugo de fresa y limón, terminado con sal de jamaica), Chalupas poblanas (Con carne deshebrada, salsa verde y roja al comal), una Crema poblana deliciosa (aunque poca) y un Chile en nogada entero y capeado, con piñones rosas en el relleno.
De esta manera, la cocina poblana se presenta en diálogo con nuevas tendencias y con la visión de una departamental que, además de moda, también marca pauta en gastronomía.
El éxito del Restaurante Palacio radica no solo en su menú, sino en la experiencia integral. Cepeda subraya:
“Lo que buscamos es que nuestros clientes se sientan parte de nosotros. Formamos comunidades, hacemos comidas de prensa, creamos amistades. Nuestros clientes terminan siendo parte de nuestra familia porque comparten tips, beneficios y sobre todo momentos alrededor de la mesa.”
Para el equipo, cada platillo es más que comida: es una oportunidad para reunir, sorprender y fidelizar.
El chile en nogada con piñón rosa, las chalupitas recién preparadas o la crema poblana son más que recetas: son fragmentos de la identidad mexicana que el Restaurante Palacio preserva y proyecta con un toque innovador.
Así, “Sabores de Puebla” no solo celebra la riqueza gastronómica de una región, sino que convierte al Restaurante Palacio en una auténtica ventana al alma poblana, un espacio donde la tradición y la modernidad se sirven en el mismo plato.
