El restaurante “El Bajío” se viste de manteles largos para llenar las mesas de sus 19 sucursales con el sabor incomparable de uno de los platillos favoritos de la temporada de Cuaresma: el Bacalao a la Veracruzana. ¡Disfrútalo esta Semana Santa!
Ciudad de México a 30 de marzo (MaremotoM).- “El Bajío”, restaurante fielmente dedicado a la cocina mexicana y sus tradiciones, ofrece en esta temporada de Cuaresma y Semana Santa un platillo icónico: el Bacalao a la Veracruzana.
Como cada año, “El Bajío” se viste de manteles largos para llenar las mesas de sus 19 sucursales con el sabor incomparable del Bacalao a la Veracruzana, un platillo que solo aparece en ocasiones especiales y es uno de los favoritos de esta temporada.
La receta clásica de Carmen “Titita” Ramírez Degollado mantiene los sabores de su infancia gracias a la mezcla de bacalao, aceite de oliva, chiles güeros, aceitunas, almendras y pimiento morrón, entre otros ingredientes, los cuales han conquistado el paladar de sus comensales por generaciones debido a la sazón que lo caracteriza.
La experiencia y herencia familiar de Carmen “Titita” para esta fecha se traslada a “El Bajío”, ya que ha instruido personalmente a mayoras, cocineros y a todo el personal de cocina de las 19 sucursales del “El Bajío” para servir esta preparación.
“El Bajío” es un ejemplo que comprueba la unión, la tenacidad y el empeño de las familias mexicanas. Fundado en 1972 por Raúl Ramírez Degollado y Alfonso Hurtado Morellón, cuenta ahora con 19 establecimientos supervisados por la también fundadora e internacionalmente reconocida chef Carmen “Titita” Ramírez Degollado, quien le ha inyectado su pasión por la tradicional cocina mexicana a los deliciosos platillos.
“Titita”, como le dicen sus amigos, nació hacia 1940 en un Xalapa lleno de aroma a hierbas, a café, a especias, a maíz y piedra volcánica. En casa fue donde aprendió a cocinar para su familia, envolviéndose en la vasta cocina veracruzana, sólo para después, al recorrer un México próspero y rico, enamorarse por completo de la tradicional cocina mexicana. Si bien nunca pensó dedicarse profesionalmente a la cocina, fue gracias a su esposo Raúl y sus amigos que decidió llevar su sensibilidad culinaria a un restaurante en 1972, inaugurando “El Bajío” en Cuitláhuac, un sueño familiar en el que involucró a cada uno de sus cinco hijos, principalmente a Mari Carmen, Luz María y María Teresa, a quienes transmitió su pasión por la cocina de México.
Hoy, cuatro décadas después, Carmen “Titita” es una chef aclamada internacionalmente, embajadora del delicioso sazón mexicano, promotora de las costumbres alrededor de los comedores familiares mexicanos y fiel vocera de la cultura culinaria en México, enfocando sus actividades en contribuir a que el sabor auténtico de la cocina mexicana perdure en las generaciones venideras, así tenga que escribir libros, hacer festivales, ofrecer demostraciones culinarias, participar en ponencias o seguir descubriendo delicias en los rincones de México.
