El comensal mexicano es para Regina se corresponde con el mar y tierra. Ama el filete, pero también los mariscos. “No hay nada como la calidad local, tenemos buena biodiversidad y respetamos mucho el producto”, afirma.
Ciudad de México, 16 de mayo (MaremotoM).- Regina López ha trabajado con algunos de los chefs más reconocidos después de ser finalista en MasterChef México, incluyendo los restaurantes Le Chique y Sud 777.
Es una chef muy dulce, a veces algo insegura, sobre todo cuando tiene que relacionarse con sus compañeros hombres, pero al mismo tiempo sostiene una convicción propia de haber nacido en Acapulco, muy acostumbrada a comer mariscos y conocer todos los productos del mar.
Hemos realizado una entrevista a esta chef que viene haciendo una lucha muy esperable, en un mundo que tiene que dejar de ser solo de los hombres. De hecho, la más importante chef del mundo es mexicana y se llama Elena Reygadas.
ENTREVISTA EN VIDEO A REGINA LÓPEZ
“Con el dedo en el renglón, no tengo otra explicación, no hice nada diferente, me he pegado a los chefs con los que puedo aprender algo. La vida me ha ido conectando con las personas indicadas”, afirma Regina López.
Ella es una rockstar de los tres cocineros que se dieron cita en el Hard Rock de Cancún, para celebrar la comida y la reunión, en un encuentro que se llamó Rockstar Chefs en el Hard Rock Hotel.
En la cena de gala, Regina hizo la Chimichanga de jaiba / centollo, maridado con el bajalupano Chardonnay. Para ser una chef tan joven, tiene mucha madera y trayectoria, pero al mismo tiempo un gran futuro. Si a su primer plato, con un pulpo que estaba un poco chicloso, le correspondía una gran meticulosidad en su cocina, este platillo terminó de consagrarla. Fue un gran acierto su chimichanga, tanto así que nos daba ganas de repetir el plato.
“Es la primera vez que hice una experiencia profesional de tanto tiempo, sí tuvimos una agenda bastante apretada y disfruté cada segundo. Llevar un cachito de mí, lo que más me gusta de cocinar es compartir un sentimiento a través de cada platillo. Para mí fue un gran avance y una gran oportunidad para mi changarro, para mi cevichería”, afirma la cocinera.
“La convivencia con Francisco Campuzano y Francisco Molina fue increíble. Ya los conocía, son chefs muy reconocidos, fue un honor para mí trabajar con ellos”, agrega.
Ella se inclina por la comida en el mar, nació en Acapulco y los años que vivió allí caminaba por la playa, iba a pescar con su padre, buceaba en la profundidad y comía todos los camarones, “hasta los de los demás”, recuerda.
“Siempre tuve muy claro que en mi camino me iba a convertir en cocinera. Siempre he cocinado con mi familia, siempre tuve muy arraigado ese sentimiento de ligar el corazón con la cocina. Me siento muy afortunada que la vida me haya enseñado hacia donde iba mi corazón”, expresa.
“Lo más importante es respetar el producto y algo muy personal que hacemos en La Cevichería es aprovecharlo al cien por ciento. El problema no es que se pesque, sino el que no se consuma. Cero mermas, utilizamos todo el producto, es lo que seguimos en mi local”, agrega.
El comensal mexicano es para Regina se corresponde con el mar y tierra. Ama el filete, pero también los mariscos. “No hay nada como la calidad local, tenemos buena biodiversidad y respetamos mucho el producto”, afirma.
La Cevichería es un concepto marinero, “todo está hecho con amor y tratamos de meterle cosas, técnicas, usamos solo productos nacionales y regionales”, expresa.
